CROQUETAS DE HUEVO

Ingredientes:

8 huevos duros, 2 huevos, 300 ml de leche fresca, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, aceite oliva, pan rallado, nuez moscada, sal.

Elaboración:

Mezclar en un cazo a fuego lento la mantequilla derretida y la harina. Sin dejar de remover, bajar el fuego al mínimo y agregar la leche hasta formar una salsa espesa.

Picar los huevos duros, echarlos al cazo que hemos retidado del fuego, remover, añadir dos yemas batidas, una pizca de sal y de nuez moscada, y remover hasta lograr una masa muy espesa. Verter la masa en una fuente y dejar que se enfríe.

Con dos cucharas formamos las croquetas que acabamos de moldear con las manos.

Pasamos las croquetas por el huevo y el pan rallado. Las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente hasta que se doren.