3 ó 4 patatas, 250 g de arroz, 250 g de judías blancas cocidas, 2 tomates maduros, 3 pimientos verdes, tocino vetado, 1 cabeza de ajos, aceite, pimienta en grano, azafrán, sal.
Elaboración:
En una olla poner el aceite y cuatro dientes de ajo. Cuando estén dorados se apartan y se majan en el mortero con unos granos de pimienta y unos hilos de azafrán, añadiendo aceite para ligarlo.
Mientras, freír las patatas cortadas en trozos. Antes de que se doren, retirarlas y reservar.
Santear el tocino cortado en dados y a la par freír los pimientos ya cortados y los tomates pelados y troceados. Cuando el sofrito esté a punto, se agregan las patatas y el majado del mortero.
Añadir las judías, salpimentar al gusto y cubrir con agua. Se deja hervir unos minutos y se añade el arroz. Se sirve caldosito.
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