375 gr. zanahorias peladas, 375 gr. azúcar, 10 cucharadas agua, 1 limón, 1 naranja.
ELABORACIÓN:
Rallar la zanahoria; también la piel de limón y la de naranja. Se exprimen los cítricos y se reservan.
En una cazuela ponemos la zanahoria, el azúcar, los zumos y las ralladuras; guardar en la nevera durante 12 horas.
Pasado ese tiempo de reposo, poner al fuego suave, verter el agua y dejar cocer hasta que tenga el aspecto de confitura, alrededor de 2 horas. Cada cierto tiempo dar vueltas con una cuchara de madera.
Poner en tarros cuando esté ya hecha y seguir el protocolo de las mermeladas para su esterilización.
Esta mermelada acompaña tanto a platos dulces como salados, pero sobre todo a los quesos.
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