Bacalao con Sanfaina (Video)

1ª Parte
2ª Parte

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viernes, 28 de diciembre de 2007

CAFE (cedido por Ferran Adria)

Hacer café para 8 personas. Poner el contenido de 4 trazas en un recipiente alto junto a 4 cubitos. Emulsionar con el turmis moviéndolo de arriba abajo hasta que se forme una espuma espesa. Poner un poco de leche condensada en la base de los vasos altos y añadir después las 4 tazas restantes de café caliente. Terminar con la espuma de café.

Puede hacerse sin leche condensada, o sólo con la espuma de café. En este último caso, añadir un poco de azúcar al café antes de emulsionarlo).

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