Ingredientes para 4 personas:
8 huevos, 3 pimientos rojos, 250 g de cebollas, 4 tomates rojos y fuertes, 3 dientes de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Lavar y cortar los pimienos a tiras finas; cortar las cebolla en tiras finas.
Sofreír los pimientos y las cebollas a fuego suave, unos 15 minutos; salpimentar.
Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en cuadrados pequeños, freír con un poco de aceite, añadir el ajo y perejil finamente picados.
Mezclar con las cebollas y los pimientos.
Dividir en 4 partes y formar 4 tortillas redondas, con 2 huevos cada 1; dorar por ambos lados.
Servir bien caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario