Ingredientes para 6 personas:
500 g de rape, 1 1/2 kg de patatas, 2 cebollas grandes, 4 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, azafrán, pimentón dulce, aceite, sal.
Preparación:
En una cazuela de barro con aceite agregar las cebollas y los ajos picados finos.
Una vez rehogado, añadir los tomates picados y el pimiento cortado en trozos pequeños.
Dejar rehogas e incorporar las patatas cortadas en trozos; añadir unas hebras de azafrán, un poco de pimentón y sal.
Agregar agua hasta cubrir las patatas; dejar cocer durante 25 minutos, aproximadamente.
Casi al final de la cocción, agregar el rape y rectificar de sal.
Dejar cocer el rape 5 minutos y, apartar la cazuela del fuego. Servir caliente.
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