SORBETE DE SANDÍA

Para 4 personas.

Ingredientes:
750 g de pulpa de sandía, 8 cucharadas de azúcar.

Elaboración:
En un cazo poner un vaso de agua y el azúcar y calentar al fuego hasta que el azúcar se derrita, obteniendo un almíbar.

Quitar a la sandía todas las pipas y pasar la pulpa por la batidora, añadiéndole el almíbar. Meclar todo bien y verter en un molde para meterlo en el congelador. Cuando esté casi solidificado sacar el molde del congelador y batir el sorbete con un tenedor. Volver a meter en el congelador.

Sacarlo un poco antes de servirlo, repartiéndolo en copas.

PATATAS RELLENAS

Para 4 personas.
Ingredientes:

4 patatas medianas, 60 g de mantequilla, 100 g de queso cremoso, 100 g de jamón york, sal, pimienta.

Elaboración:

Lavar bien las patatas sin pelarlas. Envolverlas en papel de aluminio y meterlas en el horno.

Una vez hechas, retirar el papel de aluminio y partirlas por la mitad a lo largo.

Sacar la pulpa de las patatas y reservar las cáscaras, para luego rellenarlas.

Mezclar la pulpa con la mantequilla, cuando esté todavía caliente.

Picar el jamón y el queso muy menudo. Mezclarlo todo bien con la pulpa de patatas, con la ayuda de un tenedor.

Salpimentar.

Rellenar las cáscaras de las patatas y juntar de nuevo las mitades.

Envolver de nuevo en el papel de aluminio y dejar unos minutos más en el horno.

Servir los paquetes semiabiertos y muy calientes.

ENSALADA PRIMAVERA

Para 4 personas.
Ingredientes:
350 g de patatas, 100 g de zanahorias, 100 g guisantes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cucharada de aceite, 3 cucharadas de mayonesa, sal.
Preparación:

Pelar las patatas.

Cortar los pimientos en tiritas y quitarles las semillas.

Cocer con agua los guisantes, las zanahorias y las patatas.

Calentar el aceite en una sartén y freír los pimientos.

Una vez esté todo cocido, cortar en daditos las zanahorias y las patatas.

Mezclar todo con los guisantes en una ensaladera, salar y cubrir con una capa de mayonesa.

Finalmente, adornar con tiritas de pimiento y servir.

BUÑUELOS DE NARANJAS

Para 4 personas.

Ingredientes:

3 huevos frescos, 1 yogur desnatado, 200 g. de harina, 1 naranja grande, 1 una cucharada de aceite, 1 sobre de levadura en polvo, aceite de freír, azúcar para rebozar y una pizca de sal.

Preparación:

Lavar cuidadosamente la naranja frotándola con un cepillo; cortarla a trocitos y triturarla con la trituradora.

Poner en un bol la naranja triturada y batirla con el yogur, los huevos y el aceite.

Añadir la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal. Mezclar bien.

Poner a calentar aceite abundante en una sartén.

Con la ayuda de una cuchara, ir echando la pasta en el aceite, con cuidado porque los buñuelos se doran rápidamente.

Pasar los buñuelos aun calientes por un plato con azúcar, sacudirlos un poco, para que no cojan mucha. Servir en seguida.

CAZUELA DE ALMEJAS.

Para 4 personas.

Ingradientes: 1 kg. de almejas, 3 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, 1 vasito de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Poner las almejas en agua fría con sal.

Pelar y picar finos los ajos; picar fino el perejil y mezclarlo con los ajos.

Poner en una cazuela las almejas, añadir la picada de ajo y perejil, rociar con el vino y el aceite y cocer en el microondas durante 8 minutos.

Servir calinete con su jugo.

AGUACATES RELLENOS DE ATÚN

Para 4 personas.

Ingredientes: 2 aguacates grandes, 1 huevo, 50 g. de atún en lata, 1/2 cebolla pequeña, 1/2 lechuga, una rama de apio, 1 limón, 50 g. de mahonesa, sal y pimienta.

Preparación: Cocer el huevo y picarlo fino; picar muy finas la cebolla y la lechuga; quitar las fibras gruesas del apio y picarlo fino.

Cotar los aguacates longitudinalmente por la mitad y quitarles el hueso y rociarlos con jugo de limón; sacarles unas cucharaditas de pulpa del centro y picarla muy fina.

Desmenuzar el atun y mezclarlo en un cazo con el huevo, la cebolla, la lechuga, el apio, que ya tenemos picado, la mahonesa y la pulpa de aguacate; rociar con jugo de limón y salpimentar.

Por último, rellenar con esta mezcla las mitades de aguacate y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

TERNERA CON SETAS

Para 4 personas.
Ingradientes: 1,200 kg. de ternera de la parte de la culata, 800 g. de setas (pinetell, rovellóns, rossinyols), 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 tomates maduros, 150 g. de harina, 50 g. de manteca de cerdo, 2 dl. de aceite, sal, una hoja de laurel, pimienta en grano y tres clavos de especias..

Preparación: Cortar la carne en lonchas de unos 40 g. cada una, sazonar, enharinar. Freír en una sartén con manteca de cerdo y aceite mezclado. Cuando se vayan dorando, retirar y reservar.
En una cazuela de barro, poner el aceite sobrante de la sartén, calentar y rehogar la zanahoria cortada en rodajas finas, la cebolla cortada a la pluma y el laural. dejar cocer un poco y añadir los tomates en trozos. Cuando esté todo bién sofrito, salpimentar, añadir los clavos de especia, y agua caliente hasta cubrirlo.
Dejar hervir unos minutos y añadir la carne; dejar cocer poco a poco. Cuando esté casi cocido, retirar del fuego.