ENSALADA DE VERANO

Ingredientes para 4 personas:

70 g de olivas verdes, 3 tomates maduros, 3 hojas grandes de lechuga, 2 cebolletas, 2 patatas, 2 huevos, 1 lata de espárragos, 1 lata de bonito. Para la vinagreta: 1 huevo, 1/2 dl de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 1 ramita de perejil, sal.

Preparación:

Para preparar la vinagreta, cocer 1 huevo durante 12 minutos, pelarlo y separar la yema de la clara; aplastar con un tenedor la yema.

Picar muy fino el perejil y la clara de huevo.

Poner el aceite, el vinagre y un poco de sal en un cuenco y remover. Añadir al cuenco la yema, la clara y el perejil; mezclar y reservar.

Lavar y cocer las patatas con la piel en abundante agua con sal y cuando estén hechas dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en dados.

Cortar la lechuga en tiras finas; cortar las cebolletas en rodajas y los tomates en cuadrados; cocer los huevos 12 minutos a fuego moderado; pelar los huevos, cortarlos en cuartos y resevarlos.

Mezclar en una ensaladera el tomate, la lechuga, las patatas, las cebolletas, las olivas y el bonito; adornar con los espárragos y los trozos de huevo duro; rociar con la vinagreta reservada y servir.

MACEDONIA CRIOLLA

Ingredientes para 4 personas:
3 melocotones, 1 naranja, 1 manzana, 50 g de fresas, 1 plátano, 1 limón, hielo picado.
Elaboración:
Exprimir medio limón y media naranja y reservar los jugos. Lavar y pelar las frutas; cortar el plátano en rodajas y los melotones, la manzana y la media naranja restante en dados pequeños.
Poner todas las frutas en una jarra de cristal, añadir los jugos y el hielo; remover y servir.

ENSALADA DE HORTALIZAS

Ingredientes para 6 personas:

6 tomates maduros, 3 pepinos, 2 cebollas, 2 pimientos rojos, 100g de olivas verdes, aceite, vinagre, sal.

Elaboración:

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas, hacer lo mismo con los pepinos. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Lavar y eliminar las semillas de los pimientos, después cortarlos en tiras.

Distribuir todos los ingredientes en una fuente honda apropiada para servir, sazonar y aliñar con el aceite y el vinagre. Añadir las olivas. Mezclar bien todos los ingredientes

CORDERO ASADO AL ROMERO

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de costillar de cordero, 4 patatas, 1 ramita de romero, 1 dl de aceite de oliva, sal, pimienta negra en grano.
Elaboración:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Colocar las patatas en una fuente de horno; regarlas con el aceite y sazonarlas con pimienta recien molida.
Hornear las patatas a 180ºC; a media cocción, añadir el costillar de cordero; asar 15 minutos.
Retirar el cordero y las patatas; colocar en la fuente el romero y un poco de agua, raspar el fondo y dar un hervor.
Servir el cordero con las patatas y la salsa colada.

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO

Ingredientes para 1 persona:

5 fresas maduras, 1 plátano maduro no muy grande, 1 vaso de leche, azúcar al gusto.

Elaboración:

Trocear las fresas y el plátano. Mezclar la fruta con la leche y pasarlo por la batidora, agregando el azúcar.

Servir en un vaso grande, procurando que quede espuma en la superficie.

POLLO RELLENO A LA CERVEZA (cedida por Pere Manel Verdugo)

Para esta receta necesitamos un pollo grande y entero.

Para el relleno necesitamos:
150 gr. carne picada de cerdo.
50 gr. de bacón.
25 gr. de piñones.
50 gr. de ciruelas pasas.
Sal y Pimienta.

Una vez realizada la masa para el relleno, y el pollo limpio, en el interior del pollo pondremos sal y pimienta e introduciremos el relleno y coseremos el culo del pollo.
Por todo el exterior del pollo pondremos sal y pimienta, en una fuente de horno con la base con un poco de aceite pondremos el pollo añadiremos un poco de aceite por encima, en la base del mismo 5 dientes de ajos partidos por la mitad a continuación dos hojas de laurel y una lata de Cerveza y si esta se evapora puedes añadir otra lata de cerveza.
La pondremos al horno a una temperatura de 200ºC. durante aproximadamente una hora y media a dos (A gusto).
Este será el resultado:

ENSALADA DE FRUTAS DE CUENCA

Ingredientes para 4 personas:

400 g de fresones, 4 naranjas, 3 rodajas de piña en almíbar, 3 manzanas, 3 plátamos, 1 copita de kirsch, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ralladura de limón.

Elaboración:

Picar las rodajas de piña. Lavar y trocear los fresones. Pelar y cortar las manzanas y los plátanos en daditos. Exprimir el zumo de las naranjas y añadir el kirsch.

Poner la fruta troceada en un bol, espolvorear con el azúcar y la ralladura de limón.

Bañar la fruta con el zumo de naranja mezclarlo con el licor.

Por último, dejar macerar 1 hora en el friggorífico y servir.